Le 8ème arrondissement
se dote d’une nouvelle adresse gourmande et raffinée, le restaurant "Les
Collections" (anciennement le Café le Faubourg), signé Didier Gomez au
Sofitel Faubourg à Paris.
Ambiance « chic parisien » et
esprit bohème règnent dans ce restaurant d’hôtel 5 étoiles où l’on vient pour parler
affaires à midi, et trouver un cadre plus intimiste et chaleureux à l'heure du diner.
En cuisine, le jeune Chef japonais, Keigo
Kimura, orchestre une brigade de vingt personnes, toutes soucieuses d’offrir
une cuisine irréprochable à base de produits nobles et de saison.
Et il faut dire que le résultat
est à la hauteur de sa réputation : une assiette gourmande « haute
couture » dans laquelle les classiques de la gastronomie française sont revisités
avec goût pour le plus grands plaisir de nos papilles.
Le service est irréprochable (comme dans toutes les grandes maisons) et pour couronner le tout, une superbe terrasse paysagée ouvre ses portes les jours de beau temps!
Extraits de la carte :
· Pressé de dix légumes et herbes,
condiment tomate confite (22€)
· Macaroni farcis, homard bleu rôti
et zestes de citron (30€)
· Couteaux et champignons eryngii,
bouillon de coquillages (26€)
· Filet de St-Pierre mi-cuit, fine
croûte d’épices, girolles, émulsion au fromage de chèvre (35€)
· Boeuf Angus, condiment
cébette-mandarine, pressé de potimarron (35€)
· Ris de veau du Dr Kellogg’s,
champignons et jus corsé (45€)
· Crumble cannelle, figues farcies
aux fruits secs, crème glacée légère au caramel (14€)
· Pêche pochée, coulis au fruit de
la passion, crème légère au laurier et sorbet yaourt (14€)
· Croquant aux chocolats, dacquoise
aux marrons et glace au thé Earl Grey (14€)
Menu Dégustation 90€
Du lundi au vendredi de 12h00 à
14h30 et de 19h00 à 22h00
Les samedis et dimanches de 19h00 à 22h00
Fermé les samedis et dimanches
pour le service du déjeuner
15 rue Boissy-d'Anglas
75008 Paris
Tel : 01 44 94 14 24
75008 Paris
Tel : 01 44 94 14 24
0 commentaires